原味森林

 
再過幾天這罈梅子就滿週歲了～

從一開始覺得365天很漫長，到現在驚覺又過了一年，
(我的)人生就這樣反反覆覆在期待與錯愕中度過。(又離題了～)

其實打從滿半年開始，我就三不五時會把這罈梅子挖出來試吃一下。
期間多次調整它的糖分，不過試吃後的感覺都還是偏鹹。
我想應該是一開始浸泡鹽水的階段過長。
雖然鹹一點才能使它不易敗壞，可是以健康點來考量實在不太好。
所以今年做新梅子時，我會把浸泡鹽水的時間從三天縮短為兩天。
當然我應該會先去徵求一下梅攤老闆娘的意見。
前幾天煮了一鍋濃糖水(水1500g＋冰糖1500g)和進梅子裡，
主要還是為了降低吃起來的鹹味。
這個步驟在半年前來做應該會比較適當，今年就這樣來試看看吧。
現在我還要再等三個月，才能知道浸泡濃糖水之後是啥味道。

目前對它的評分是：
‧ 口感→&&&&&
                   名符其實的Q啊！
‧酸度→&&&&&
                   真的不太有酸味......
‧鹹度→&&&&&
                   雖然不至於鹹到要猛灌開水，可是已經把梅子原本該有的味道掩蓋掉了。
                   真是喧賓奪主～