原味森林

▌材料：

         
        蓮子一般有乾燥與新鮮兩種可供選擇。
        乾燥蓮子較能久放，缺點是口感稍硬。
        可先以冷水浸泡30～60分鐘後再行烹煮，較能改善。
        【20150324修正】

        經過近六年的煮飯婆生涯，經驗累積告訴我：

        乾燥蓮子泡冷水並不會變軟～要泡就得泡熱水！(我對不起大家……)

        所以現在煮乾燥蓮子，我都是直接等水滾了再丟進去煮，

        口感居然更加鬆軟綿密。

        新鮮蓮子保鮮期短，最好一次煮完。
        假若真的無法一次煮完，可將袋內水分瀝乾後封口，
        用報紙包捲妥當冰入冷凍庫，一個月內仍可保持新鮮。
        
         
        百合分為食用與藥用兩種。此料理使用的百合以食用為主。
        食用百合拆封後若有剩餘，亦可比照新鮮蓮子的保存方式放入冷凍庫。
        藥用百合於中藥房販售，使用份量需詢問中醫師較佳。
        且在烹煮前應多次換水浸泡，使其膨脹及恢復原色。
        
         
        就......買你喜歡的那種即可。烹煮前先用熱開水燙去雜質。

▌作法：
        1.將所有材料取適量洗乾淨。
        2.排骨、蓮子放入電鍋內鍋，加水至淹過材料1公分的高度。
        3.電鍋外鍋加水1杯，按下煮飯鈕。
        4.煮飯鈕跳起後，再加入百合。電鍋外鍋加水1/3杯，按下煮飯鈕。
        5.煮飯鈕跳起後，悶10分鐘再加入調味料即可。

百合十分容易軟爛，所以最好等排骨和蓮子煮熟後再放入加熱。
這鍋湯據稱有改善鼻子過敏的食療效果～
不過這部份因個人體質而異，還是別針對這點作文章。
我都是純粹拿它來當家常鹹湯，才不會因為某些期待感而將它的好滋味給打折了。


【0624補充】
昨晚終於記得把超市裡販售的鮮百合的模樣拍下來了。
它就是長這個樣子↓
 
差不多像兩球蒜頭那樣的大小～
最近有很多人說找不到哪裡有在賣，所以我想把它的外包裝貼上來給大家看看，
應該就會比較好找了，因為它長得實在不醒目......


【20140120再補充】
我終於搞懂百合似乎是冬季才會收成的作物。
我們這裡的菜市場在冬季(大約11、12月到隔年的2、3月)就會有販賣日本百合的攤販，
裕毛屋和city super也是在這段期間會看到百合的蹤影。
日本百合比大陸百合厚實，口感更佳，而且都是整顆整顆的完整型態。
以上是有被我發現的販售處，提供給需要購買的朋友們參考。