原味森林

▋材料：

           A→    餡料
                      桂圓乾.......................40克
                      養樂多........................適量
           B→    蛋黃糊
                      蛋黃.............................4個
                      鮮奶.........................6大匙
                      沙拉油.....................3大匙
                      黑糖...........................60克
                      低筋麵粉.................100克
           C→    蛋白霜
                      蛋白.............................4個
                      砂糖...........................40克

▋作法：

           1.       桂圓乾倒入適量的養樂多泡軟備用。
           2.       蛋黃略打發，依序加入鮮奶、沙拉油拌勻。
           3.       黑糖與低筋麵粉分別過篩，依序加入[作法2.]中拌勻。
           4.       烤箱開始預熱至180℃。
           5.        蛋白打至略起泡，分兩次加入砂糖打至硬性發泡。
           6.        取1/3蛋白霜和入蛋黃糊中拌勻，再將剩餘的蛋白霜全部倒入輕輕拌勻。
           7.        倒入模具鋪上桂圓乾，烘烤約25分鐘，竹籤插入中央不沾即可。

這個麵糊的分量大概只能烤出6吋圓模的大小吧。
因為我是用不知道尺寸多大的小不銹鋼杯去烘烤的，
以往裝八吋份量的麵糊都會有點裝不下，這次大概都只能裝到7分滿，
所以用八吋圓模烤的話肯定會很扁。

這份食譜修改自牛頭牌安康(電子)鍋示範菜色。
不知道是不是電子鍋蛋糕配方跟以烤箱烘烤的本來就不同，
示範菜色裡的配方看起來很乾又很粗，所以又加了一些液態材料調整，
並減少麵粉的用量。
口感還是比較偏向傳統蛋糕的味道。

桂圓乾最後再鋪在麵糊上，比較不會像我做的這樣都沉在下面啦。
我是在攪拌蛋黃糊的時候就把桂圓乾拌進去了，效果顯然不好。