原味森林

 
單純的馬斯卡邦乳酪香，讓空氣都充滿單純的美好味道……

(使用25cm×32cm方形烤盤)

  準備材料：

‧蛋黃糊
        蛋黃   .……………….4個
        砂糖    ……………….30g
        牛奶       ……………50ml
        即溶咖啡粉   .……1大匙
        沙拉油  …………...3大匙
        低筋麵粉  …………..80g

‧蛋白霜
        蛋白    ………………4個
        砂糖    …………...….50g

‧夾餡
        鮮奶油    …………...200g
        砂糖    ………….…2大匙
        馬斯卡邦乾酪   …...250g

‧裝飾類
        無糖可可粉  ………適量

  製作步驟：

[準備工作]
a.     將烤盤舖上烘焙紙(烤盤四周也需鋪上烘焙紙)。
b.     馬斯卡邦乾酪置於室溫軟化。

[製作蛋黃糊]
1.     蛋黃與砂糖混合打發變白。
2.     牛奶與即溶咖啡粉拌勻，和沙拉油個別加入(步驟1)中拌勻，再加入低筋麵粉輕輕拌勻。

[烤箱開始預熱至180℃]

[製作蛋白霜]
3.     蛋白先打至微微起泡，再將砂糖分三階段加入，打至硬性發泡。

4.     先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中輕輕拌勻。
5.     將剩餘的2/3蛋白霜全部倒入[步驟4]中，改用橡皮刀，邊將容器以逆時針方向旋轉，
        邊以橡皮刮刀將材料大量的由容器底部翻起，與蛋白霜混合均勻至無白筋。
6.     將麵糊倒入烤盤烘烤約15分鐘，用竹籤插入中央不沾黏即是烘烤完成。
7.     取出蛋糕倒置於冷卻架上，移走烤盤，四面的烘焙紙先剝離蛋糕體。
        待涼後再剝除底面的烘焙紙。

[製作夾餡]
8.     鮮奶油加入砂糖，打發至撈起滴落時，痕跡能在表面停留2~3秒才消失的程度。
        PS.不需做乾性打發。
9.     倒入馬斯卡邦乾酪拌勻備用。

10.   將冷卻後的蛋糕平均切成三等分，逐片抹上夾餡後重疊，
        用保鮮膜包妥放入冰箱約2小時。
        食用前切塊灑上可可粉即可。