原味森林

 
可以一次吃到兩種口味的戚風蛋糕~

˙材料：

a.蛋黃糊
蛋黃…………5個
砂糖…………25g

b.原味蛋黃糊
鮮奶…………35g
沙拉油………30g
低筋麵粉……45g
玉米粉………1小匙
泡打粉………1/2小匙

c.可可味蛋黃糊
可可粉………10g
鮮奶…………35g
沙拉油………30g
低筋麵粉……35g
玉米粉………1小匙
泡打粉………1/2小匙

d.蛋白霜
蛋白…………5個
砂糖…………80g


˙製作步驟：

1.將(材料a.)混合打發至變白，取出一半到另一個容器裡。

[製作原味蛋黃糊，使用(材料b.)]
2.(作法1.)中的一半個別加入鮮奶、沙拉油，每加入一項即攪拌均勻。
3.粉類全部混合過篩後，加入(作法2.)輕輕拌勻。

[製作可可味蛋黃糊，使用(材料c.)]
4.鮮奶稍微加熱，加入可可粉拌勻過篩，加入(作法1.)中的另一半蛋黃糊拌勻，
再加入沙拉油拌勻。
5.粉類全部混合過篩後，加入(作法4.)輕輕拌勻。

[烤箱開始預熱至180℃]

[製作蛋白霜，使用(材料d.)]
6.蛋白先打至起泡，再將砂糖分三階段邊攪拌邊加入，再打至乾性發泡。

7.將(做法6.)分作兩份，各從其中挖出1/3的量至兩種蛋黃糊中拌勻。
8.改用橡皮刮刀，在兩種蛋黃糊中加入剩餘的蛋白霜，容器以逆時針方向旋轉，
以橡皮刮刀將材料大量的由容器底部翻起，與蛋白霜混合均勻至無白筋。
9.倒入一半的原味蛋糕糊至烤模中，烘烤約10分鐘，再將可可蛋糕糊全部倒入，
再烘烤約10分鐘，最後將剩餘的原味蛋糕糊全部倒入，烘烤約20分鐘。
10.用竹籤插入中央不沾黏，就表示烘烤完成。取出倒扣，待涼便可切片。