黑糖饅頭.JPG 

材料:(12)

       
(妃娟牌)黑糖蜜                           麵糰
               
黑糖                     100g                中筋麵粉         600g
               
                         80g                 速發酵母            6g
               
蜂蜜                      15g                 液態油           2大匙
               
冷水         水量見[作法2]

作法:
       
1.     黑糖加入80g的水中攪拌溶解,加熱煮沸後用小火繼續熬5分鐘,
               
再加進蜂蜜煮1分鐘,放涼即成黑糖蜜。
        2.    
將黑糖蜜加入適量冷水成黑糖水,冷水量為
               
與黑糖蜜混合後總重達375g即可。
        3.    
將黑糖水加入麵糰材料中揉勻至光滑狀態,基本發酵1小時。
        4.    
分割成12份,滾圓;或桿平捲成長條狀切割成12份,排放至蒸籠。
        5.    
延續發酵至鬆軟 (3040分鐘) ,冷水開始蒸,
               
水滾後再蒸20分鐘即可。


昨天解決了
Tommy的上班日早餐蔥燒包,
今天當然換做我的黑糖饅頭。
只是少了壓麵機幫忙,每次長捲分割的饅頭都會躺平變年輪樣。
不知道可不可以拿這當噱頭去網路兜售哇XD


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