原味森林

試玩一下新鮮果汁凍~

材料：
冷開水........................600g
奇異果...........400g(約5顆)
檸檬汁...................1/2顆量
砂糖..............................80g
果凍粉..........................15g

作法：
1.        冷開水與奇異果倒入果汁機中打成奇異果汁。
2.        加入檸檬汁拌勻，並加熱至80℃。
3.        將砂糖和果凍粉混合均勻後加入(2.)拌勻。
4.        待稍涼後倒入模型。


這次做了一件滿好笑的事~
因為一開始顧慮到加熱會使水果中的維他命C被破壞，
於是我把果汁跟冷開水的部份分開，只拿冷開水調果凍粉去加熱，
之後再把果汁混進去。
第二天發現，果凍根本不凝固......
那意思是說，要做果凍的液體都必須跟果凍粉一起加熱才有作用囉。
所以後來我又把所有不凝固的果汁拿去加熱，再補上一半的果凍粉(請看PS.)~
PS.原來的比例是1000克的液體加20克果凍粉，但是我怕太硬所以一開始只加10克；
不過上網查查又發現似乎水果裡的酸份會影響凝固的軟硬度，
所以才決定乾脆把果凍粉補足到正常的用量。
可是成品完成後似乎還是太硬了，我想應該用15克就OK。
這就是我第一次做水果凍的紀錄，還沒來得及試吃不知道味道跟口感如何？
然後我應該不太會再用果凍粉來做水果凍了吧，
因為總覺得一定得加熱的話，水果中的一些營養成分就都被破壞掉啦，
好像失去希望大家多吃水果讓身體健康的意義~
當然這是一些小牢騷，我想應該還是有可以不加熱果汁就能作成果凍的方式吧！
有時間的話我再去做功課。(現在頭昏昏......)