原味森林

 
(地瓜界也有天使？……很好！)

▌材料：(8吋模型)
        [A]
        ‧鮮奶………...200g
        ‧純地瓜粉…...110g
        ‧奶粉………….50g
        ‧鹽…………….1/4t
        ‧檸檬汁………….1t

        [B]
        ‧蛋白………...260g
        ‧細砂……….....80g

▌作法：
        1.     材料[A]依序放進攪拌盆中拌勻。
        2.     材料[B]打發至打蛋器拉起尖端呈微微下勾的蛋白霜。
        3.     烤箱預熱至180˚C。
        4.     取1/3蛋白霜倒入[作法1]中，用打蛋器拌勻。
        5.     將[作法4]倒入裝蛋白霜的盆中，先用打蛋器略為攪拌，
                再換橡皮刀由下往上翻拌均勻。
        6.     完成的蛋糕糊倒入烤模中，在桌面輕敲3下使氣泡浮出，
                放入烤箱中層，以180˚C烘烤約40分鐘。

PS.   這裡使用的純地瓜粉是農夫用自己栽種的地瓜，
         切片晒乾直接磨成的全地瓜粉，
         與超市中常看到的地瓜粉不相同喔。