原味森林

 


不得不承認在夏天能吃到香香甜甜的芒果這件事，
應該是我對這個季節唯一有點期待的因素。
除了這一點，每在夏天即將來臨之前，我所能想到的，
也就只有大油臉、大油臉......and 大油臉了。

我和Tommy喜歡將芒果搭配鮮奶布丁一起吃。
偷懶的時候，直接去超市買現成的味全醇奶布丁；
勤奮一點的話，就自己動手做。

要將鮮奶凝固的方式有很多種(但並不包括直接放進冷凍庫～)
2008年用的材料是吉利丁，來自周老師的配方，做出來的成品稱作鮮奶酪。
鮮奶酪口感綿密細緻，奶味香醇。
不過有一個比較困擾我的問題是很難倒扣到大一點的容器裡，
我們只好以一口芒果丁一口鮮奶酪的方式將兩者混在一起吃。

2009年，改用果凍粉來做。
雖然口感不及鮮奶酪奢華，卻也不失鮮奶本身的好滋味。
重點是它很容易倒扣。


鮮奶布丁

▌材料：
        鮮奶..........875g
        鮮奶油.......125g
        果凍粉.........10g
        白砂............60g

▌做法：
        1.果凍粉與白砂混合備用。
        2.鮮奶與鮮奶油一起倒進鍋中用小火邊攪拌煮至接近沸騰狀態。
        3.慢慢倒入果凍粉與白砂，攪拌均勻即可熄火填入容器中。
        4.放涼後送進冰箱冷藏。


這個鮮奶布丁我們主要會配上芒果一起吃，所以甜度不高。
喜歡單吃原味布丁或偏甜口味的話，糖量可以再酌量增加。
剛煮好的鮮奶液很燙，最好以陶瓷或金屬之類的耐熱容器盛裝。