地瓜天使.JPG  
(地瓜界也有天使?……很好!)

▌材料:(8吋模型)
        [A]
       
‧鮮奶………...200g
       
‧純地瓜粉…...110g
       
‧奶粉………….50g
       
‧鹽…………….1/4t
       
‧檸檬汁………….1t

        [B]
       
‧蛋白………...260g
       
‧細砂……….....80g

▌作法:
        1.    
材料[A]依序放進攪拌盆中拌勻。
        2.    
材料[B]打發至打蛋器拉起尖端呈微微下勾的蛋白霜。
        3.    
烤箱預熱至180˚C
        4.    
1/3蛋白霜倒入[作法1]中,用打蛋器拌勻。
        5.    
[作法4]倒入裝蛋白霜的盆中,先用打蛋器略為攪拌,
               
再換橡皮刀由下往上翻拌均勻。
        6.    
完成的蛋糕糊倒入烤模中,在桌面輕敲3下使氣泡浮出,
               
放入烤箱中層,以180˚C烘烤約40分鐘。

PS.  
這裡使用的純地瓜粉是農夫用自己栽種的地瓜,
        
切片晒乾直接磨成的全地瓜粉,
        
與超市中常看到的地瓜粉不相同喔。


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原味森林

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