原味森林

 
薑爆豬心

料理豬心的方式百百款，而炒麻油算是我最喜歡的一種。
因為它比較簡單，而且每次炒的量隨喜，不會有得吃很多餐的壓力。

首先說說生豬心的處理。
婆婆拿來豬心的當下，只丟了一句：裡面的血要擠乾淨。
於是我就愣頭愣腦的拼命擠，裡面的污血卻像還會一直生一樣擠也擠不完。
後來我索性拿刀把它大切八塊，直接在水龍頭底下把污血沖乾淨豈不比較簡單。
洗乾淨後再切片川燙，把髒泡泡都燙出來之後再用冷水浸涼瀝乾，
按每次料理需要的量分袋包裝，給它放到冷凍庫去。
要煮的前一晚，再記得把它移到冷藏室退冰就好啦。

再來就是薑爆豬心的材料：
           一些薑片、一份豬心、少許黑麻油和酌量的米酒。
作法：
1.        在鍋裡倒進黑麻油，用中小火稍稍把油溫熱。
           記得火不要太大，不然油會有焦味就不香了。
2.        放入薑片拌炒，把薑片炒到有點皺皺的時候，再開始炒豬心。
3.        加一些些米酒跟水，悶個大約5分鐘。
           試試看軟硬度，如果還覺得硬，就再繼續悶，悶到你高興為止。
4.        盛盤上桌享用美食。

如果你喜歡，也可以加一些枸杞子，味道應該也會很讚。

呆  在廚房後記：
假如你打算把豬心拿來作燉料理，在清洗的時候就還是得乖乖的擠乾淨。
因為用一整顆下去燉比較不會讓肉質老老，燉完再切片會比較好噢～