原味森林

 
要說夏天我除了看到自己的大油臉會害怕之外，
婆家餐餐必出現的空心菜也很讓我萬分驚恐。
並不是我對空心菜存有偏見，只是中餐吃、晚餐吃、星期六吃完、星期日還要再吃，
而且料理方式都一成不變的乾炒蒜頭，再好養的人應該都會很反胃才對。
於是有一天，我就試探性地跟小嬸說：
「其實空心菜炒豆腐乳也很好吃，只是我怕他們不能接受，所以不敢嘗試。」
想不到這位小姐連偽善的附和都不裝一下，直接來了這麼一句：
「豆腐乳喔？我小時候吃過一次，覺得很臭，之後就不曾吃過了～」＝＝”

當時我雖然心想：你吃的是哪門子的豆腐乳，居然是臭的......
不過也只能識相地結束這個話題，畢竟世界之大無奇不有，說不定臭豆腐乳真的存在。

我把這件事說給Tommy聽，其目的也不過就想對他發發牢騷而已。
結果這位仁兄一聽完，立刻就說：「那你炒給我吃呀！」(完全棄重點於不顧......)

所以某個假日的早晨，我只好早起炒菜，以完成戶長的心願。

讓我們先準備一把空心菜......
(就是那種平時傳統市場賣三把50，颱風時期大賣場賣一把8元的那種一把的份量～)
將它挑揀妥當後洗乾淨，隨你要用菜刀切段還是用手折成喜歡的長度都沒關係。
我則是偏好用手折，一片葉子連帶一小節菜管，比較不會菜管子一堆沒人要挟。

接著準備豆腐乳1～2小塊，用大約半碗的水將它攪散成腐乳醬。
因為每種口味的豆腐乳鹹度不同，所以建議先用一小塊測試鹹度，
如果不會過鹹或味道不夠，再加第二塊，或依你喜歡的口味調整。
我這次用的是四川辣腐乳，所以連辣椒都可以省略。
只是我覺得如果想讓腐乳的口味明顯一點，可以用比較不鹹的甜酒豆腐乳，
愛吃辣的話，再另外加辣椒下去炒。

材料都備齊後，起油鍋，加點蒜頭、辣椒爆香，
再把空心菜放下去翻炒出香味，然後淋上豆腐乳醬稍微讓它吸汁入味。
最後再試一下口味酌量添加水或調味料就可以了。

這道菜有對到Tommy的胃口，他說以後除了高麗菜，又多了一樣空心菜可以選擇。
(無意之中竟透露出我家廚房只炒過這兩樣菜的秘密......)