原味森林

 
蛋包飯一直是我的最愛

說起蛋包飯，我覺得豐原某家在媽祖廟旁邊的日本料理店做得最讚。
他們的飯Q、炒得很香，蛋皮也煎得很柔嫩。加上酸酸甜甜的番茄醬，讓人食慾大開。
就算是兩碗份量那麼多的飯，吃完後也不覺得撐。(這位歐巴桑未免太會吃了吧......)
可惜他們現在已經不賣蛋包飯這樣好東西了......(為什麼為什麼～～)
大概是料理起來比較麻煩還是怎樣，我也不曉得。
為了將來很難吃到好吃的蛋包飯這件事，我苦惱很久。
直到去過阿貝的部落格，
看到阿貝級的人物居然也會親手做蛋包飯(雖然大家都說那是玉米蛋餅)，
我才大徹大悟的想：對厚，我怎麼不會自己來做咧～
於是在昨天，抱著已經咕咕怪叫很久的巴逗，
硬是在廚房攪出這一盤→1/2精進版的蛋包飯。

名詞解說：
精進料理就是日本的素食料理，除了無肉無蛋之外，甚至連蔥蒜也不吃。
可是我的蛋包飯明顯有蛋，還加了洋蔥炒飯，所以只能算精進了1/2啦。

因為事出突然，所以也來不及去準備豐盛的材料，用到的東西只有

蛋皮部份：
蛋......................2個
醬油..............1小匙
水..................1小匙

炒飯部份：
洋蔥...............1/4顆
剩飯..............1碗半
蕃茄醬..........2大匙
素蠔油..........1大匙

作法：
1.把蛋皮部分的材料和勻，下鍋用小火煎成金黃色，盛盤備用。
2.洋蔥炒香，加入剩飯繼續拌炒，均勻上油後再加入蕃茄醬、素蠔油炒勻。
3.將炒飯盛在蛋皮上，蓋起來，再淋一些蕃茄醬，完成。

雖然比不上媽祖廟附近日本料理店的水準，不過還是很好吃啦。
不喜歡精進版的話，也可以在炒飯裡加些小肉角或鮭魚角，
就是另一種華麗版的蛋包飯囉。