原味森林

 
有加愛心的噢！

材料：(12兩吐司模2個)
-A-
高筋麵粉..................25g
鮮奶 .......................125g

-B-
鮮奶 .......................150g
蛋    ..........................90g
細砂糖.....................65g
鹽    ..........................10g
高筋麵粉...............475g
酵母 .........................10g

-C-
無鹽奶油..................15g

作法：
1.        將材料A混合均勻，以小火加熱攪拌至呈黏稠狀後覆蓋放涼備用。
2.        將作法1.中放涼後的麵糰及材料B依序放入攪拌缸中攪打成團，再加入材料C。
3.        攪打完成後，基本發酵1.5小時。
4.        分割三份→滾圓→覆蓋鬆弛20分鐘。
5.        桿捲第一次→覆蓋鬆弛15分鐘。
6.        桿捲第二次→入模發酵至8分滿(約1小時)→下層烘烤約40分鐘。

參考烤溫：
加蓋 － 上火190℃ / 下火200℃
不加蓋 － 上火160℃ / 下火180℃


這是特別為爸爸設計的配方唷。
因為他現在不適合攝取太多油脂，所以裡面用的油量很少，
是很清爽而且有著淡淡奶香的口味。
然後實驗性的加了湯種，希望能延緩它的老化速度。
不華麗，很樸實的純鮮奶吐司，希望爸爸會喜歡。

[試吃大隊]
烘烤完成12小時後的口感跟24小時後的口感 → 一樣！
36小時候 → 也還是很好咬，沒有想像中的乾乾硬硬ㄟ！
保濕度不錯耶 ～讚啦！(大面神又出現了......)